ÈçÈ÷ °í±âÀÇ Ç°ÁúÀ» Æò°¡ÇÒ¶§ ¸¶ºí¸µÀÌ ÁÁ´Ù°í Ç¥ÇöÇϴµ¥ ¸¶ºí¸µÀ̶õ ¹«¾ùÀΰ¡?
¸¶ºí¸µÀ̶õ °í±â¼Ó¿¡ µé¾îÀÖ´Â ±Ù³»Áö¹æÀ» ÀÏÄÆ´Â ¸»ÀÔ´Ï´Ù. ¸¶ºí¸µÀÌ ÁÁ´Ù´Â °ÍÀº ±Ù³»Áö¹æÀÌ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Ù´Â ¶æÀ̱⵵ ÇÕ´Ï´Ù.
±Ù³»Áö¹æÀº ±ÙÀ°Áö¹æÁß 1, 2Â÷ ±Ù¼Ó »çÀÌ¿¡ ÀÖ´Â Áö¹æÀ» ¸»Çϸç ÀÏ¸í¡®¸¶ºí¸µ(Marbling)¡¯¶Ç´Â¡®»ó°Áö¹æ(ßÜ˽ò·Û¸)¡¯À¸·Î ºÒ·ÁÁö±âµµ Çϴµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ ÀÌÀ¯´Â ºÓÀº »ìÄڱ⿡ Áö¹æÀÌ µé¾î ÀÖ´Â ¸ð¾çÀÌ ¸¶Ä¡ ¼¸®°¡ ³»¸° °Íó·³ º¸À̰ųª ´ë¸®¼® ¹«´Ì¿Í ºñ½ÁÇÏ´Ù°í ÇÏ¿© »ý°Ü³ ¸»ÀÔ´Ï´Ù.
±Ù³»Áö¹æÀº °í±âÀÇ Ç°Áú(À°Áú)À» °áÁ¤ÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¿ä¼Ò·Î °í±âÀÇ ¸À°ú ¹ÐÁ¢ÇÑ °ü°è°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. ±Ù³»Áö¹æÀÌ Àß Ä§ÂøµÈ °í±â´Â ¸ÀÀÌ ÁÁ°í ºÎµå·´½À´Ï´Ù. ±× ÀÌÀ¯´Â
ù°, °¡¿ Á¶¸®½Ã ±Ù³»Áö¹æÀº À¶Á¡ÀÌ ³·±â ¶§¹®¿¡ »¡¸® ³ì¾Æ °í±âÀÇ Ç¥¸é¿¡ ¸·À» Çü¼ºÇÏ¿© ¼öºÐÁõ¹ßÀ» ¾ïÁ¦ÇÏ´Â µ¿½Ã¿¡ À°´Ü¹éÁú(ë¿Ó±ÛÜòõ) º¯¼º¿¡ ÀÇÇÑ ¼öºÐ »ý¼ºÀ» Àû°Ô ÇÏ¿© ´ÙÁó¼ºÀ» ÁÁ°Ô ÇÕ´Ï´Ù.
µÑ°, ±Ù³»Áö¹æÀ» ±¸¼ºÇÏ´Â ¿Ã·¹Àλê(Oleic Acid)Àº dz¹Ì¸¦ ÁÁ°Ô ÇÏ´Â ¹°Áú·Î ÀÛ¿ëÇÏ°Ô µË´Ï´Ù.
¼Â°, ±Ù³»Áö¹æÀº ±ÙÁÖ¸· ÁÖÀ§¿¡ ÃàÀûµÇ¾î °í±âÀÇ °µµ¸¦ ¾àȽÃÅ°°í »ìÄڱ⺸´Ù ¹Ðµµ°¡ ³·¾Æ °í±â¸¦ ¾ÃÀ» ¶§ ºÎµå·¯¿òÀ» ´À³¢°Ô ÇÕ´Ï´Ù.
±×·¯³ª ¼è°í±â.µÅÁö°í±âÀÇ ¸ÀÀ» ÁÁ°Ô ÇÏ´Â ¿äÀÎÀº ±Ù³»Áö¹æ ¿Ü¿¡µµ ³ªÀÌ, ¼ºº° µî ¸¹Àº ¿äÀÎÀÌ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡¹Ç·Î ±Ù³»Áö¹æÀº ¸ÀÀ» Á¿ìÇÏ´Â Å« ¿ä¼ÒÀ̱â´Â Çϳª ÀüºÎ´Â ¾Æ´Õ´Ï´Ù.
°¨»çÇÕ´Ï´Ù. °Ç°Çϼ¼¿ä..*^^*